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Dick Sharpening Steels bei Schnittwerk shoppen: Wetz- und Schärfstähle für Küchenmesser aus ProDynamic, ErgoGrip, 1905 und Co.
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Schärfstahl Beratung
Standardstahl für regelmäßiges Aufrichten glatter Klingen, Dickoron für feinere, länger haltende Schärfe, Keramik für sehr scharfe Hobby-Messer. Länge passend zur längsten Klinge wählen – 25-30 cm deckt Kochmesser ab. Nicht für Wellenschliff oder sehr harte Spezialklingen. Wenige Züge im richtigen Winkel vor dem Schneiden genügen.
Für Alltagsmesser Standardstahl, für hochwertige Kochmesser Dickoron, für feine japanische Schliffe Keramik – Länge mind. wie die Klinge.
Bei täglicher Nutzung kurz vor jedem Einsatz 3-5 Züge pro Seite, dann gelegentlich gründlich nachschärfen lassen.
